|
|
Echt Wilde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 wilde eenden - 1 el groene peperkorrels - 1 spaanse peper - 100 gr mager rookspek - 2 uien - 1 winterwortel - bouquet garni - 2 dl rode wijn - 1 rode paprika - 12 olijven ? allesbinder - 5 el.olijfolie - zout - peper
Voorbereiding:
Oven op 200 graden voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Bak het kleingesneden spek uit en doe het in de ovenschaal,voeg de olie toe. Bestrooi de eenden met zout en peper en schep de peperkorrels in de buikholte. Leg de eenden in de ovenschaal. Voeg de kleingesneden Spaanse peper, de gehakte uien, de wortel in blokjes, de bouquet garni, de wijn, de paprika in reepjes toe en plaats de schaal in de oven gedurende ongeveer 60 minuten. Keer de eenden regelmatig en bedruip ze met het braadvocht. Voeg de olijven in plakjes toe en verwarm het geheel nog eens ca. 15 minuten. Bind het vocht eventueel bij met allesbinder en maak dit op smaak af met zout en peper.
|
|
|